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SUPPEN
Kalbskraftbrühe
mit Kräuterflädle
VORSPEISEN
Gemischter Blattsalat
in Vinaigrette von altem Balsamico
Vogerlsalat
in Honig-Senfvinaigrette mit roten Rüben und Orangenfilets
Gebrannter Ziegenkäse
mit gepfefferter Feigenmarmelade, Pistazien und feinem Frisee-Kerbelsalat
Ceasar`s Salat
mit kleinen Paradaisern, gehobeltem Parmesan, Croûtons und gebratenen
Austernpilzen
HAUPTSPEISEN
Spätzle
mit geschmolzenem Bergkäse, karamellisierten Zwiebeln und
kleinem Salat
Seitan-Schwammerlgeröstl
in Berberitzen-Schnittlauchrahm mit gebratenen
Serviettenknödeln und kleinem Salat
Wiener Schnitzel
mit lauwarmem Erdäpfel-Radischensalat, Preiselbeermarmelade
und Rahmgurken
Tafelspitz vom Wiesenkalb
in Apfel-Krenrahm mit Bouillongemüse und Erdäpfelkräuterstampf
Backhendl von der Poulardenbrust
mit Zitronenschaum, Erdäpfel-Paprikagulasch und frittierter
Petersilie
Kaiserschmarrn
mit Zwetschgenröstern und Vanille-Eis
Variation
von österreichischen Kuh- und Ziegenmilchkäsen mit Chutney, Trauben und
Nüssen, Brotkorb & Butter
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